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有爱的恐龙蛋(麻薯面包),不塌不缩不凹底,秘诀就在这里

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麻薯面包形象的说法,叫恐龙蛋。一般都是用到预拌粉来做,除了原味的,还可以做成抹茶、巧克力、黑芝麻、蔓越莓等,多种口味的。而且还可以像泡芙一样,内部可以挤入自己喜欢的奶油陷或者卡仕达酱。所以说这个恐龙蛋她是一道百变的小食物。最重要的是,好吃,Q弹有嚼劲,还快手易制作。但是很多朋友,在制作的过程中,会遇到一些问题,比如,凹陷啦,有塌缩的情况等,今天就和大家分享一下,不塌不缩不凹底的制作方法。

【材料】

麻薯面包预拌粉200克,黄油45克,牛奶70克,小号鸡蛋2个(约85克),白砂糖12克,盐2克。

【制作步骤】

1、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐全部放到小锅中。用手动打蛋器搅拌均匀,液体比较细腻无蛋液块。

2、放到小火上,稍微加热大约10秒左右,手触溶液是温热的状态离火,切记不可以温度太高,蛋液就成蛋花了。

3、倒入到麻薯预拌粉中。

4、用筷子搅拌辅助成团,无干粉的状态。(面团会比较粘,所以这步最好不要用手去和面)

5、加入软化的黄油,尽量把黄油叠到面团里,用手辅助黄油融入。新手这步最好不要戴手套,可以直接用手去感受判断面团的状态。黄油融到面团后,用摁压的方式,让面粉充分的吸收黄油

6、揉到面团,感觉快要粘手的感觉了,而且这个时候面团也是光滑的状态了,就停止不要揉了。否则揉过的话,面团就非常的粘手了。

7、分割成30个小面团,大约一个13-14克。这个时候可以带好手套把分好的小面团滚圆。放置到烤盘上,小球需要有间隔,一会是要膨胀的。

8、根据自己家的烤箱情况,提前180度上下火预热烤箱。预热好后,放入烤箱中层,炉内温度约180度烤20分钟,定型后转160度烤15分钟左右。中途一定不要开烤箱门。

9、烘烤结束,拿出麻薯面包,放到烤架上晾凉,就可以装饰或者是挤入馅料了。后者用巧克力做一些小装饰,也是很可爱的。

【小贴士】1、在加热蛋奶液的时候,务必不要温度过高,温热即可。2、面团到光滑状态就不要再揉了。3、麻薯小面包放的时候,一定要留有一定的间隔,否则粘在一起就不好看,不圆了。4、烘烤采用了,先高温定型后低温烤熟的方式,所以要多观察,到达一定状态记得转变温度。5、一定要烤熟,否则容易缩、凹底。6、中途不可以开烤箱门。

Q弹有嚼劲的麻薯就完成了,非常的简单,今天分享了原味基础的,你也可以根据自己的口味去制作自己喜欢的麻薯面包,如果有任何疑问或者你喜欢什么口味的,都可以留言,交流。感谢阅读我的原创美食,如果喜欢请关注,美食文章会持续更新,总有一款对您胃口的^ ^。感谢分享,感谢关注。

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