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麻薯面包,看上去很像恐龙蛋,教你做出不会塌陷的麻薯面包!

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麻薯面包,看上去很像恐龙蛋,教你做出不会塌陷的麻薯面包!

这个麻薯面包,从外观上来讲,还蛮奇特的,第一次看到麻薯面包,我还以为这是恐龙蛋,实际上,麻薯面包确实还有另外一个名字,那就是恐龙蛋面包,这应该就是由面包的模样创出来的吧。很多人在制作这个面包的时候,总是很容易塌陷,还会回缩,其实制作麻薯面包和制作泡芙的原理是差不多的,制作过泡芙的人都知道,如果泡芙没有烤熟就直接端了出来,就会马上塌陷,麻薯面包也是这个意思,没有烤透,端出来就一定会塌。今天我就手把手地教大家制作麻薯面包,只要你们在制作的时候注意细节,再配合上我教你们的方法,我们做出来的麻薯面包就一定不会坍塌。

制作麻薯面包,需要准备215克的麻薯面包粉,25克的高筋面粉,一个鸡蛋,20克的糖,一百克牛奶,35克黄油,4克的老抽,一克的盐,十克的黑芝麻,黑芝麻一定得是熟的。有些人可能会问麻薯粉是什么粉,麻薯粉在台湾和日本是非常常见的,准确来说,它是用糯米蒸熟之后制作出来的。最好不要换成其他的面粉,不然就制作不出麻薯面包的口感了。来看看制作的步骤吧,准备一个盆子,麻薯粉放进盆子里,高筋面粉,盐,细砂糖,老抽都一起放进去,再打一个鸡蛋,把鸡蛋也打进去,用筷子把它们搅拌起来,速度可以慢一点,顺着一个方向打。

最好是用搅拌器搅拌,搅拌出来的效果会更好。牛奶也倒进盆子里,并且把它们都搅拌成面团,在搅拌的时候,面条很有可能会粘在盆子里面,我们可以用刮刀把面团都刮下来。再把黄油放进去,黄油要分次放,如果家里没有黄油,也可以用玉米油代替,效果都是一样的,不会影响最后的口感。放一次,就搅拌一次,黄油都放进去之后,就把盆子里面的食材都揉成面团,把面团稍微揉的光滑一点就可以了。喜欢吃黑芝麻的,就趁着这个时候,把黑芝麻都放进去,再搅拌一分钟,让面团和芝麻融合在一起,在揉面团的时候,最好使用厨师机。

可以在手上面拍些黄油或者玉米油,面团上面也拍一些,等到面团不粘手了,就可以把面团拿出来了,大面团分成小的面团。烤盘上面放上一层锡纸,我们分好的小面团都揉成圆形的,放到烤盘里面,也不需要刻意的把它压成恐龙蛋的形状,再过一会儿,它就自己塌成恐龙蛋的形状了。烤箱提前预热,再把烤盘都放进去,时间和温度根据你们自己家里面的烤箱确定。在烤麻薯面包的时候,麻薯面包就会开始变大,表面还会有一些自己形成的裂纹,这是很正常的现象,并不是温度太高了。

我们就可以清楚看到,麻薯面包自己变成了恐龙蛋的形状,等到麻薯面包烤好了之后,再把麻薯面包都端出来,上面特别自然的裂纹,看到的第一眼,我就喜欢上这个恐龙蛋了。在烤面包的时候,面包只有烤熟了,端出来的时候才不会回缩,也不会塌陷。在烤的时候,我们使用的普通烤箱,就需要进行人工的喷水,喷三次就可以了,就是在烤的时候,中途要打开三次烤箱门,这不会影响到麻薯面包,放心去做吧。

买不到麻薯粉?不知道麻薯粉是什么?我之前一个卖甜品的朋友跟我说,木薯粉好像就是麻薯粉,这个我也不清楚。做出来的麻薯面包,表面太硬了,可能就是因为在烤箱里面烤得太久了。揉面团最好用厨师机,用手揉出来的面团不膨胀。这就是制作麻薯面包需要注意的一些细节和制作方法了,麻薯面包看上去真的特别像恐龙蛋,根据我的制作方法,一步一步的来制作,相信我们都可以做出完美的麻薯面包。

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